Ñoquis

Los ñoquis o gnocchis son una variante de pasta que utiliza patata como sustituto de la harina ( aunque se sigue usando harina pero en menor cantidad ) también típicos en la cocina italiana. Son sencillos de hacer pero el proceso es bastante laborioso, el resultado me salió bastante mejor que los de supermercado, incluso que los de Giovanni Rana, aunque sigo dudando si compensa el esfuerzo que conlleva hacerlos.

Ingredientes:

• 700 gramos de patatas
• Harina
• 2 huevos
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Se cuecen las patatas sin pelar al vapor en la olla exprés durante 20 minutos aproximadamente y se pelan una vez cocidas. Se machacan con un tenedor y se va echando harina poco a poco formando una masa homogénea.

Se echan los huevos y se sigue amasando con tranquilidad, echando las especias, nuez moscada, pimienta negra y sal.

Se cogen porciones y se forman rollos con la mano sobre una superficie enharinada ( se pega mucho ) y se cortan en trozos de unos 3 cm con un cuchillo y se ponen separados unos de otros.

Una vez preparados todos, se pone una cazuela con agua hirviendo ( fuego a tope ) y se van echando poco a poco y cuando flotan, se sacan con una espumadera.

Ya están listos los ñoquis, el siguiente paso es prepararlos como cualquier plato de pasta, añadiendo una salsa boloñesa, carbonara, pesto, etc..

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