Pulpo para cenar

Cenando en casa de Carmela y Lucas, nos prepararon pulpo en dos formatos: una fuente de pulpo a feira, conocido fuera de Galicia como pulpo a la gallega, el típico plato de pulpo con una base de patatas cocidas y pimentón por encima y un poco de aceite, y un salpicón de pulpo.
Estoy leyendo que como recomendación para preparar pulpo, además de lo típico de golpearlo, introducirlo en agua hirviendo tres veces, es bueno congelarlo y descongelarlo para ablandarlo aún más, con lo cual pierde el sentido comprarlo fresco cuyo precio es superior al congelado y en cuanto a calidad no se aprecia mucha diferencia.
De estos dos platos, me quedo con el salpicón, plato que preparan en algunos restaurantes para aprovechar las partes del pulpo que no quedan bien en la típica presentación de la tabla de pulpo con cachelos, es decir, los trozos de la cabeza y los extremos de las patas y lo sirven aliñados con una vinagreta ( en este caso, acompañada de mostaza )

Un triunfo de cena, junto con la animada conversación durante y después de cenar.

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