Haciendo bechamel

La bechamel es una salsa muy simple basada en aceite o mantequilla, harina y leche a la que se añaden especias para darle sabor, sobre todo sal y nuez moscada, aunque pueden echarse otras como orégano, pimienta, tomate, cebollino, etc… A pesar de su simplicidad, es bastante complicado conseguir buenos resultados con la salsa, asi que decidí buscar una receta que fuera algo diferente a la tradicional de echar y remover en la sartén, y me encontré una explicación bastante conviciente en Directo al Paladar y la probé basandome en ella:

Básicamente se trata de separar el cazo del fuego antes de echar la harina para que ésta no se queme, y de echar la leche previamente calentada. Las cantidades fueron a ojo, ya que era para preparar pasta gratinada para dos personas y a mano juegas con la cantidad como con la densidad de la salsa, y finalmente se rectifica de sal y nuez moscada ( yo le agregué un huevo también )

Y el resultado final del plato de pasta (fresca de supermercado, raviolis rellenos de queso suave ), ya con la bechamel y queso rallado y gratinado en el horno:

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